1. ADVENT

Vanille, der Renner unter allen Aromen ist neben Zucker das Gewürz in allen süßen Sachen. Das ist der Grund, warum wir Vanille mit süßen Gefühlen und Wohlbefinden assoziieren. Unsere Sinne sind derart darauf konditioniert, dass man sogar das Verlangen nach Süßem mit Vanilleduft zu besänftigen vermag. Weltweit geliebt, verfeinert Vanille nicht nur Vanillekipferl, Kuchen, Torten und Co. Sie kann auch Bitteres maskieren und Schärfe reduzieren. Schon die Azteken verwendeten sie zum Verfeinern des bitteren Kakao.

Vanille und Vanillin sind nicht dasselbe. Vanille wird vollständig aus der Vanilleschote gewonnen und ist ein naturreines Aroma. Vanillin wurde 1874 als erstes Aroma synthetisch hergestellt und endlich waren Hersteller von Süßem und Backware unabhängig von den teuren Vanilleschoten aus Übersee.

Vanillekipferl

Sind euere Vanillekipferl schon fertig? Mein Vanillekipferl-Rezept, welches nicht meines, sondern das von Ursis Oma ist, möchte ich mit euch teilen. Statt die Vanille mühsam aus der Schote zu kratzen, verwende ich einige Tropfen naturreinen Vanilleextrakts´.

Aus 26 dag glattem Mehl, 20 dag Butter, 10 dag Staubzucker, 10 dag geriebene Haselnüsse oder Mandeln, Mark 1 Vanilleschote oder 10 Tropfen Vanilleextrakt, 1 Prise Salz den Teig kneten, im Kühlschrank rasten lassen, Kipferl formen und bei 200 ° C ca. 10 min backen. Die ausgekühlten Kipferl mit Staubzucker- Vanillezuckergemisch berieseln.

Naturreines Vanilleextrakt selbst gemacht

3 Vanilleschoten längs halbieren. Das herausgekratzte Mark und die Schoten in trockene Gläser geben. 120 ml geschmacksneutralen Wodka darüber gießen. Die Schoten zusammendrücken, damit diese vollständig mit dem Alkohol bedeckt sind. Gläser luftdicht verschließen und gut schütteln. 8 Wochen an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren und von Zeit zu Zeit schütteln. Schoten entfernen und den Vanilleaxtrakt statt Vanillezucker tropfenweise zum Aromatisieren von Speisen verwenden.

Kuschelduft für den Advent

10 Tr. Mandarinenöl, 5 Tr. Kardamomöl, 3 Tr. Rosenö, 5 Tr. Vanilleextakt in Wasser ins Duftlämpchen oder in einen Aromadiffuser.

Wie riecht Weihnachten?

Weihnachten riecht… ich wette,
nach Tanne, Äpfel und Limette.
Es duftet nach Pfeffernüssen und Zimt,
was man so zum Backen nimmt.

 Nach Räucherkerzen und Weihrauch,
schnuppert es zu Weihnachten auch
und wenn ich aus dem Fenster seh,
ein Wohlgeruch sogar nach Schnee.

 Dann schwebt noch in der Luft,
so ein Hauch von Orangenduft,
von Glühwein und Kakao,
steigt in die Nase… genau.

 Es riecht zur Weihnachtszeit,
einfach nur nach Kindheit!

 © Nora Marquardt